𝙄𝙉𝙂𝙍𝙀𝘿𝙄𝙀𝙉𝙏𝙀𝙎:
• 2 kg. de harina de maíz 𝙎𝘼𝙉 𝘽𝙀𝙍𝙉𝘼𝙍𝘿𝙊.
• ½ kg. de grasa pella.
• 8 Huevos.
cabeza de cerdo o de vaca, o una lengua o 1 kg. de charqui tizado.
• 1 planta de cebolla verde.
• Pasas de uva (opcional), Ají, comino, sal y caldo.
𝙋𝙍𝙀𝙋𝘼𝙍𝘼𝘾𝙄𝙊𝙉:
𝙈𝘼𝙎𝘼: Coloque en un recipiente hondo la harina de maíz, agregue 1/4 de grasa derretida, sal, comino y mójela con el caldo donde hirvió la carne, formando una pasta consistente.
𝙍𝙀𝙇𝙇𝙀𝙉𝙊: Lave perfectamente y ponga a cocinar en abundante agua con sal, la carne elegida. Una vez cocida, retire, deje enfriar y pique muy fino.
Ponga en una cacerola 1/4 kilo de grasa, la derrite, agregue la cebolla finamente cortada, sal, comino, así y el caldo; deje hervir 5 minutos moviendo continuamente, retire y deje enfriar volcando la preparación en una fuente. Agregue los huevos picados.
En agua hirviendo moje las chalas, coloque un poco de pasta, al centro el picadillo y la cierra, atando con chala.
Hierva el caldo o el agua con sal, durante media hora aproximadamente
