𝙄𝙉𝙂𝙍𝙀𝘿𝙄𝙀𝙉𝙏𝙀𝙎:
• ½ kg de locrillo blanco 𝙎𝘼𝙉 𝘽𝙀𝙍𝙉𝘼𝙍𝘿𝙊.
• 250 gr de poroto alubia 𝙎𝘼𝙉 𝘽𝙀𝙍𝙉𝘼𝙍𝘿𝙊.
• 1 kg de carne de pecho de vaca.
• 1 kg de tripa gorda.
• ½ kg de cuero y hueso salado.
• 2 kg de zapallo criollo
• Cebolla verde, aceite de maíz o girasol, sal, pimentón y ají.
TIPS: Se le puede agregar chorizo colorado y panceta!
𝙋𝙍𝙀𝙋𝘼𝙍𝘼𝘾𝙄𝙊𝙉:
Lavar bien el locrillo blanco y el poroto y dejarlo en remojo durante la noche anterior. Hervir durante una hora el locrillo blanco y la carne, los huesos y cueros salados. Por aparte lavar y hervir la tripa durante una hora, cortarla en rodajas e incorporarla a la olla. Se hierve una hora el poroto, una vez cocido se incorpora junto con el zapallo cortado en cubos. Remover constantemente durante media hora. Agregar sal. Poner en una sartén a calentar el aceite y agregar el pimentón. Servir los platos y agregar la cebolla verde picada y un poco de aceite con pimentón.
