ππππππΏππππππ:
β’ Β½ kg de locrillo blanco ππΌπ π½ππππΌππΏπ.
β’ 250 gr de poroto alubia ππΌπ π½ππππΌππΏπ.
β’ 1 kg de carne de pecho de vaca.
β’ 1 kg de tripa gorda.
β’ Β½ kg de cuero y hueso salado.
β’ 2 kg de zapallo criollo
β’ Cebolla verde, aceite de maΓz o girasol, shall, pimentΓ³n y ajΓ.
TIPS: Se le puede agregar chorizo colorado y panceta!
πππππΌππΌπΎπππ:
Lavar bien el locrillo blanco y el poroto y dejarlo en remojo durante la noche anterior. Hervir durante una hora el locrillo blanco y la carne, los huesos y cueros salados. Por aparte lavar y hervir la tripa durante una hora, cortarla en rodajas e incorporarla a la olla. Se hierve una hora el poroto, una vez cocido se incorpora junto con el zapallo cortado en cubos. Remover constantemente durante media hora. Agregar sal. Poner en una sartΓ©n a calentar el aceite y agregar el pimentΓ³n. Servir los platos y agregar la cebolla verde picada y un poco de aceite con pimentΓ³n.
