𝙄𝙉𝙂𝙍𝙀𝘿𝙄𝙀𝙉𝙏𝙀𝙎:
• 1 taza de porotos alubia 𝙎𝘼𝙉 𝘽𝙀𝙍𝙉𝘼𝙍𝘿𝙊.
• 5 choclos frescos desgranados.
• 2 batatas/papas medianas.
• 1/2 Kg. de carne (queperí).
• 1/2 Kg. de zapallo criollo.
• Sal, pimentón, ají, comino; cebolla, cebolla de verdeo, grasa pella y agua.

𝙋𝙍𝙀𝙋𝘼𝙍𝘼𝘾𝙄𝙊𝙉:
Ponga 2 cucharadas de grasa pella fría en una cacerola y deje calentar. Agregue la cebolla, finamente picada y rehogar. Agregue una cucharada de sal, pimentón, ají comino. Remueva rápidamente para evitar que se queme y le agrega 2 litros de agua hirviendo.
Agregue la taza de porotos alubia𝙎𝘼𝙉 𝘽𝙀𝙍𝙉𝘼𝙍𝘿𝙊, los granos de choclo, 1/4 Kg. de zapallo en trozos y el queperí en trozos chicos, de manera que no necesite cuchillo al comer. Deje cocinar una hora más, agregando las dos batatas/papas y el resto del zapallo en trozos. Removiendo continuamente, deje cocinar 1/2 hora más.
Puede agregar panceta cortada en trozos junto con la carne. La cebolla de verdeo, picada finamente se coloca a cada plato al servirlo, lo que agrega una buena presentación y un gusto variado.

𝙊𝙋𝘾𝙄𝙊𝙉𝘼𝙇:
Puede agregarle trocitos de queso cremoso para más sabor

𝙄𝙉𝙂𝙍𝙀𝘿𝙄𝙀𝙉𝙏𝙀𝙎:
• 500 grs. de Porotos Pallares 𝙎𝘼𝙉 𝘽𝙀𝙍𝙉𝘼𝙍𝘿𝙊.
• Hojas de Laurel (c/n).
• Sal, pimienta y ají molido (c/n).
• 2 o 3 dientes de ajo.
• Aceite y vinagre (c/n).

𝙋𝙍𝙀𝙋𝘼𝙍𝘼𝘾𝙄𝙊𝙉:
Remojar los porotos 𝙎𝘼𝙉 𝘽𝙀𝙍𝙉𝘼𝙍𝘿𝙊 toda la noche. Al día siguiente, lavarlos y cocinarlos en una olla con abundante agua fría, llevar al fuego lento hasta que estén tiernos; durante la cocción colocar 2 hojas de laurel. Salarlos al final de la misma.
Una vez fríos, escurrirlos (no desechar toda el agua). Colocarlos en un frasco de vidrio (para poder conservar) y condimentar a gusto con sal, pimienta, ají, dientes de ajo picado, aceite (no mucho) y vinagre. Se puede hacer además: bien escurridos, condimentados a gusto con: sal, pimienta, ajo picado, ají, aceite y unas hojas de laurel.
En ambos casos tapar bien el frasco y conservar en la heladera, por una o dos semanas.